Helse

Rask å helbrede

Jason Fung fortalte meg at det som skjer på hans klinikk, er "unikt i verden", med en Doc Browns entusiasme som forklarer potensialet for sin tidsmaskin i Tilbake til fremtiden. Ingen, han svor til meg, utfører slike eksperimenter med sine pasienter. I midten av ord å agn en journalist. En koffert senere, her er jeg i Scarborough, et overbelastet distrikt i Toronto, som, hvis ikke pittoresk, kan være en medisinsk revolusjon.

Jeg kommer på tidspunktet for bekjennelsen. Megan Ramos, som hjelper nephrologist Jason Fung på Intensive Dietary Management Clinic, lytter til matkvaliteten av et halvt dusin friske pasienter som sitter i en halvcirkel i et smalt rom. På veggen, en reklame av strømper; På sokkelen, en gul plastmasse som representerer et pund av menneskelig fett, mørkende påminnelse om at vi ikke er laget av bomullsull inni.

"Jeg var ikke en engel, jeg hadde en crush på restauranten og jeg bestilte litt pasta," sier Laura *, en busty blonde fra Florida. Hun har en god hudfarge, men ferien har gjort henne større, hun er redd for det. "Jeg har tømt poser med chips," sier Cindy og stirrer på Starbucks jumbo-størrelse kaffe, "Det er tøft om kvelden, jeg har sint!"

For å oppmuntre dem, sier Megan Ramos at hun har spist mer spaghetti på 32 år enn de fleste mennesker noen gang vil spise. Men det var i et annet liv, da hun veide 80 pund mer og trakk på pizza og McCroquettes. Hun skylder sin fantastiske transformasjon til Jason Fung, som hun tjente som marsvin da han implementerte sitt program i 2013.

Etter trussel, står alle i verden overfor testen av skalaen, tensiometer og målebånd rundt magen, vektvekterens måte. Men en ekstrem vektvakt. Her er folk raske til å gå ned i vekt, under streng medisinsk tilsyn. I 14 timer, tre dager, to uker ... Det avhenger av deres fysiske tilstand. Og deres vilje.

Lagre huden din

Vi banker ikke på døren til Jason Fung i håp om å kutte en kropp på Sports Illustrert Badedrakt. Vi kommer hit for å redde vår hud, til en pris på $ 500 i året. "Jeg har ikke noe valg," sier Maureen *, bekymret. Som nesten alle D pasienterr Fung, en 44 år gammel regnskapsfører, lider av type 2 diabetes, en pest som påvirker mer enn 3,4 millioner kanadiere og hallucinerer. Det påvirker selv barn, som var sjelden for 20 år siden.

Sykdommen, som kan deaktivere, blinde og hjerte, er preget av et sukkernivå (glukose) for høyt i blodet. Metabolismen av dem som lider av det produserer ikke lenger insulin, et essensielt hormon for kontroll av glukose, noe som tvinger dem til å injisere det i en syntetisk form. Hvis denne forstyrrelsen er delvis genetisk, er også dårlig ernæring og stillesittende livsstil involvert. De fleste type 2 diabetikere har overskredet sin ideelle vekt.

I prinsippet er denne lidelsen irreversibel. Men Jason Fung tror det ikke. Han stoler derfor på en sjokkkure for å reversere diagnosen Maureen, som er moderat overvektig: 14 dager uten å svelge en munnfull. "Bra gjort ikke å løpe ut da jeg fortalte deg," sier han for å plage henne. Deretter anbefaler han et lite karbohydrat diett høyt i fett, grønnsaker og protein - den ideelle kombinasjonen, ifølge legen, for å kontrollere blodsukkeret og fortsette å smelte.

Maureen kommer her i hemmelighet fra sin vanlige spesialist, som misliker de uortodokse metodene til Dr Fung, kjent i engelsk Canada siden han publiserte to bøker om fortjeneste av fasting (hans siste ble utgitt på fransk på Éditions du Trécarré under tittelen Fedme kode).

Nefrologen begynte å bekymre seg for sykdommenes skyld, fordi mange av dem mislyktes på kontoret sitt, og sliter med alvorlige nyreproblemer. "Jeg kunne ikke stå for å se dem visne, jeg måtte takle det onde roten," sier han. Men ifølge ham er forskriving av narkotika like effektivt som å "sette et båndstøtte på hudkreft", siden det først og fremst er et problem relatert til mat. "Dessverre ønsker leger ikke å riste sine små sikkerheter."

Dessuten bryr han seg ikke om skeptikken til sine jevnaldrende: resultatene er der. Den som ikke nøl med å kvalifisere som en pioner, bråker for å åpne notisboken der han registrerer resultatene av blodprøver og kroppslige målinger av pasientene sine. Han har sett over tusen så langt, og ventelisten for å bli med på programmet er minst et år.

Det er ikke noe problem, det er overbevisende. Cindy, for eksempel - avhengige av chips. Diabetiker siden 2005. Hennes bukspyttkjertel har blitt kuttet halvt på grunn av kreft. Da hun startet fasteprogrammet i november i fjor, tok hun 80 insulin enheter om dagen for å kontrollere blodsukkeret (som er veldig høyt). Men siden mars, ferdig med stoffene. "Og det er enda mer slående tilfeller," legger legen, briller på slutten av nesen. Han møtte pasienter som injiserte 200 enheter insulin hver dag, og som ble kvitt det om en og en halv time. "Folk som har lidd av diabetes i 20 år! Av 10 som virkelig respekterer den foreskrevne protokollen, 8 forbedrer situasjonen. Fast er et våpen med formidabel kraft."

Hvem koster ikke en krone, pluss. Ingen pille å ta, ingen kirurgi å gjennomgå. Hvis det virkelig fungerer, vil regjeringen spare milliarder i helsevesenet. Og løftene stopper ikke der: for øyeblikket ser forskere ved store laboratorier på andre formodede dyder av fasting. Forsink aldringen av våre dødelige kropper, for eksempel. Forsink Alzheimers utseende. Eliminere de fleste bivirkningene ved kjemoterapi. Behandle depresjon og angst. Selv om studier har vært fokusert på mus så langt, er kliniske studier med mennesker på vei, og foreløpige resultater tyder på store fremskritt i medisin.

Driftsrengjøring 

Ifølge disse forskerne vil fasting trekke sin helbredende kraft fra det faktum at kroppen i mangel av mat spiser seg selv for å overleve. Som en kunnskapsrik person sparer han først sine mest dyrebare deler, for eksempel muskler, for å bli kvitt tømming - for eksempel skadede celler og bulker. I det lange løp fører denne selvfrigjørelsen selvfølgelig til total utarming av ressurser, og man forlater ens hud der. Men på den tiden tillater organisasjonen å påbegynne renoveringer som det sjelden har tid til å gjøre, opptatt at det er å fordøye de seks måltidene om dagen som i gjennomsnitt sendes kontant snacks, hvis tall har hoppet dramatisk på 40 år.

Hans hypotese er at fasting gjør det mulig å kvitte seg med type 2 diabetes takket være det raske vekttapet som det induserer. Han er ikke alene i å tenke det. Normand Mousseau, professor i fysikk ved Universitetet i Montreal, klarte å kvitte seg med denne sykdommen ved å forbruke bare 700 kalorier om dagen - noe som nesten tilsvarer fasting, med tanke på den daglige energibehovet til en 50 år gammel mann som ham (mellom 2350 og 2900 kalorier, avhengig av nivået på fysisk aktivitet). "Over en periode på ett år fulgte jeg denne dietten tre ganger, hver gang i 10 dager," sier han, "hvoretter jeg mistet 25% av min initialvekt. var vanlig igjen! "

Fysikisten skylder dette lille miraklet til Rob Taylor, en medisinsk forsker i Storbritannia, som oppdaget, takket være atommagnetisk resonans, at alvorlig sult i noen uker fører til en bemerkelsesverdig nedgang i blodsukkernivå. Fremfor alt tvinger det kroppen til å vende seg til fettet som ligger i de indre organene for å fortsette sin rutine. Spesielt i bukspyttkjertelen, hvor er insulinfabrikken. I prinsippet, hos diabetikere, er denne fabrikken stengt for livet på grunn av stor slitasje. Den eksplosive avfettingen starter imidlertid maskinen, så mye at aktiviteten til regulering av glykemien gjenopptar kurset. Og disse effektene vil være varige, ifølge nyere studier av Taylor - selv etter å ha droppet det tørre dietten.

Dette er tilfelle av Normand Mousseau, som ikke har sett spekteret av diabetes siden han ble gjenopprettet for tre år siden. "Selvfølgelig har jeg en bedre livsstil enn før ... Tross alt gikk jeg ikke til 245 pund å spise selleri! Men jeg foretrekker å overvåke kostholdet mitt enn sukkernivået mitt. for å unngå amputasjon på grunn av diabetes. "

En kur mot fedme?

Alle disse historiene intriger kardiolog Martin Juneau, direktør for forebygging ved Montreal Heart Institute. Han har lest Jason Fungs bøker, samt en streng studiepakke om fasting, og det han har lært, gjør at han vil tilby det til pasienter som en del av et forskningsprosjekt. "Selv om folk i Quebec tror det er en quack, kanskje på grunn av vår katolske fortid - det minner oss om å låne for mye - fasting fører til mindre viscerale reaksjoner i Europa."

Hvis denne tilnærmingen appellerer til ham, har han jobbet i 31 år for å gå ned i vekt med personer som lider av hjertesykdom eller som er i fare for å utvikle den. Og som så mange andre ser han kjedelig svikt i den klassiske kostholdsøvelsen. "Det er ikke på grunn av vilje: Patientene mine følger med på kostholdet, noen ganger til tortur, men det er nok at de tillater seg en kort pause, slik at de gjenvinne den tapte vekten. spesielt når de ikke er på sitt første forsøk - det er som kroppen motstår. "

En av de svarte fiender av tradisjonelle dietter, reduserer stoffskiftet. Å se at det er mindre gass i motoren enn vanlig, tilpasser kroppen seg ved å redusere sin fartshastighet. Og bestillingen å bli myk er lang! Derav den utrolige lettheten med hvilken en fattens igjen så snart en sprekker for noen søtsaker. Og det hjelper ikke, noe som reduserer kaloriinntaket sår panikk i hormonene som er ansvarlige for sult. Ikke bare øker appetitten, men du føles aldri full. Kort sagt, mørke krefter er organisert for å holde seg klumpete.

Fastsetting vil imidlertid utfordre dem, ifølge studier som Citeres av Jason Fung, fordi mangelen på mat ikke forårsaker de samme fysiologiske forandringene som en diett lav kalori. For det første aktiverer stoffskiftet snarere enn å sette bremsene på grunn av det hormonelle arsenalet som brukes til å krysse episoden av hungersnød. Deretter forsvinner sulten. Det er fordi appetittstimulerende hormon, ghrelin, er tan å skrike i vakuum etter to eller tre dager uten å spise.

"I begynnelsen er det derimot fryktelig," innrømmer Sonya Anvar, en biologistudent fra Sherbrooke som holdt ut i to uker i håp om å utstøte en tarm parasitt (og det virket!). Hun overvåket også fastingen av rundt 300 personer da hun var en naturopat. "Når kroppen har konsumert sin bestand av glukose og begynner å grave inn i fettet i banken, lider det ikke lenger, bortsett fra at det fortsatt er en stor utfordring psykologisk. Vi lever i en slik kultur av masse! "

Dette er en av bekymringene til kardiologen Martin Juneau, som søker en levedyktig løsning for at pasientene mister vekt. Vil de virkelig finne det lettere å helt frata seg enn å kutte deler litt? "Å ha et måltid er også en sosial handling, det er så lett å raske mens hele familien står ved bordet, du må se hvordan du integrerer det i ditt daglige liv," sier han.

Trygt ... men off-putting

Nøkkelen kan ligge i kortere form for fasting, hvis metabolske effekter ville være sammenlignbare med de med fullstendig avholdenhet i 24 timer eller mer. Lite praktisert her, de er en ulykke i Europa de siste årene, spesielt i England. Blant de mest populære: tidsbegrenset fôring, som lar deg mate så mye du vil, men innenfor et vindu på seks til åtte sammenhengende timer på dagen, helst fra morgenen ; "5-2", som inkluderer to dager ved 500 kalorier i løpet av uken, mens du fortsetter sitt vanlige kosthold resten av tiden; og faste hver annen dag, vekslende en dag med 500 kalorier med en dag "på vilje", uten begrensning (ja, vi kan til og med slå en poutine).

Det gjenstår å se om disse metodene fungerer og er trygge. Det er det Krista Varady, verdensleder i intermittent fasting, prøver å teste. Hittil har næringsforskeren ved University of Illinois i Chicago sendt nesten 600 overvektige mennesker til ulike diettopplevelser, spesielt mat hver annen dag. For mange av deltakerne var det en suksess. Deres vekttap, noen ganger betydelig, ble opprettholdt etter ett år, mens deres dårlige kolesterol, deres blodtrykk og deres sukkernivå falt.

Blant hans forbløffende funn: folk spiser seg ikke selv under "lollipop" -dager - bare 10% spiser mer enn vanlig. "Det overrasker dem selv," sier hun i et intervju etter en dag på 500 kalorier, mange går og legger seg til å drømme om den varme morgenen neste dag, bortsett fra at de en gang før tallerkenen ikke har smaken Den alvorlige begrensningen gjør at de gradvis gjenoppretter med signaturer av matthet. De rapporterer at de føler seg raskere utmattet, som om deres mage hadde krympet. "

Faktisk er det heller at fasting vil redusere tempoet i fordøyelsessystemet. Når du re-feed deg selv, forblir maten lengre i tarmene, som selvfølgelig forlenger følelsen
av repletion.

Også, i motsetning til populær tro, ville hoppe måltider ikke føre til mangel på mineral eller mikronæringsstoffer. Med mindre kostholdet etterlater noe å være ønsket, er det i nærvær av næringsdrivende som taler for vitamintilskudd. Og det forårsaker heller ikke spiseforstyrrelser. "Det har blitt testet, og det ser ut til at tvert imot blir holdningen til mat sunnere. Men folk som lider av hyperfagi, er ikke omfattet av mine studier."

Kort sagt, ifølge henne er intermittent fasting et trygt alternativ - du trenger ikke engang å se en lege hvis du har god helse. Jason Fung er enig, bortsett fra at han totalt fraråder dem med en kroppsmasseindeks under 20, så vel som barn, tenåringer og gravide eller ammende kvinner.

Ingen illusjoner, men selv i versjon "moumoune", gjør Lent fortsatt en enorm utfordring for flertallet. "Omkring 40% av pasientene mine føler seg ikke psykologisk i stand til det, sier Jason Fung. Forskeren Krista Varady er enda mindre generøs: ifølge henne kan bare en av fem personer gjøre det uten problemer. "Mange gir opp fordi de føler seg fysisk uvel, eller for irritabel," forteller hun.

Faktisk er det spesielt egnet for de som er motvillige til å telle erter på tallerkenen sin. Holdbar mat gir dem mulighet til å gå ned i vekt mens de frigjør seg fra den daglige årvåkenheten som gir de vanlige kostholdene. Imidlertid mister de ikke lenger vekt - vekttapet er omtrent det samme som det som ble oppnådd i løpet av et lavt kalori diett, ifølge en nylig studie.

En annen ulempe: Fasting utdanner seg ikke til sunn mat, forteller kardiolog Martin Juneau, som frykter at noen vil begynne å leve med kjærlighet og ferskvann et par ganger i uken for å bedre rush på junk food resten av tiden .

Likevel vurderer spesialisten at denne metoden fortjener å bli vurdert som et terapeutisk verktøy. Selv om det knuser mange trosretninger - inkludert den som må absolutt ta tre måltider om dagen for å være sunn. "Jeg gir alltid eksemplet til den australske gastroenterologen, som oppdaget at magesår ble forårsaket av bakterier, og da han sa det, kalte folk ham en bastard. Nesten tjue år senere ble han tildelt Nobelprisen i medisin, og jeg foretrekker å nærme seg de nye veiene med åpenhet, spesielt når forskningen virker så solid. "

* Fornavnene er endret på forespørsel fra pasientene.

På lavt snacks

Å være fornøyd med tre måltider om dagen? Så ikke 2017 ... I dag er den store trenden å nippe. En amerikansk studie viste at folk spiser oftere enn 40 år siden, og nesten når som helst, bortsett fra mellom klokken 1 og 6 om morgenen. I følge Dr Fung, denne vanen ville forstyrre produksjonen av insulin, hormonet som er ansvarlig for å håndtere nye ankomster av glukose i blodet. "Våre bestemødre hadde rett til å forby oss å spise mellom måltidene!" Sier han. For å holde linjen og avverge sykdommer, foreslår han å kutte Kit Kat pauser og la minst 12 timer passere mellom middag og frokost. Endokrinolog Dominique Garrel, professor ved Université de Montréal, mener det er viktig å undersøke sammensetningen av snacks. "Det eneste næringsstoffet hvis forbrukskurve er perfekt parallelt med det med økt fedme, er sukker, som tok av seg samtidig på begynnelsen av 1980-tallet." På den tiden var det ikke bare fett ble anklaget for alle sykdommene, men i tillegg hadde næringsmiddelindustrien funnet en måte å pakke ut sukker fra mais billig. "Bedrifter har begynt å bruke det overalt som en erstatning for fett," forklarer han, "derav den nåværende overflod av matvarer som begge er veldig høye i kalorier og billig. med et stort antall overvektige mennesker som lider av mangel på vitamin. "