Modus

Apple smør skinke

Tilberedningstid: 3 minutter
Forberedelsestid: 35 minutter
Porsjoner: 8 porsjoner

ingredienser

  • 2 løk kuttet i kiler
  • 2 gulrøtter skåret i store stykker
  • 3 laurbærblad
  • 1 skinke med bein på ca 2,5 kg
  • peppercorns
  • En stor gren av timian
  • En liten pinne med kanel
  • 250 ml (1 kopp) eple smør *
  • 125 ml (1/2 kopp) iscider
  • 2 ss. smør
  • 2 ss. ss hvetemel
  • Salt og pepper

bruksanvisning

  • Dagen før påske, i en stor gryte, legg ham og dekke med kaldt vann. Kjøl 12 til 24 timer ved å bytte vannet 2 eller 3 ganger.
  • Dagen før, tøm skinken og kaste bort vannet. Legg skinken tilbake i pannen. Legg løk, gulrøtter, laurbærblad, pepparkorn, timian og kanelpinne. Dekk med kaldt vann og kom med koking. Reduser varmen og kok 1 time.
  • Kast grønnsakene eller hold dem til en annen bruk. Kjøl skinken i kjøttkraft over natten.
  • To timer før servering, forvarmer ovnen til 160 ° C (325 ° F). Tørk ham. Reserve kjøttkraft. Fjern bomullskjeden fra skinken. Bruk en kniv til å lage diamantformede snitt på toppen av skinken.
  • Legg ham i en stekepanne. Hell litt matlaging for å dekke bunnen av stekeovnen, ca 1 1/2 kopper. Bake 1 time, basting hvert 20. minutt.
  • Spred eplesmør på skinke; Mjuk det i mikrobølgeovnen, om nødvendig. Fortsett å lage mat 1 time; i midten av matlagingen, dryss ham med kokekjøtten.
  • Legg skinke på en serveringsfat eller hakkbrett og deksel med folie. La stå.
  • Deglaze stekepannen med cider. Kok i ca 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp matlaging og oppvarming. Om nødvendig, fortynk med litt smør (blanding av halvsmelt smør og halve mel). Ses med salt og pepper etter smak.
  • Skjær skinken og server med sausen.