Matlaging

Cookies pfeffernüsse

forberedelse: 20 minutter
matlaging: 15 minutter per batch
forventning: 8 timer
Gjør 48 kaker

ingredienser

  • 1/3 kopp (80 ml) melasse
  • 1/4 kopp (60 ml) usaltet smør
  • 1/4 kopp (60 ml) brunt sukker
  • 1/4 kopp (60 ml) honning
  • 500 ml (2 kopper) allsidig mel
  • 1 c. anisjonspulver
  • 1 c. kanel
  • 1/2 c. malt allspice
  • 1/2 c. bakken kardemomme
  • 1/2 c. bakke muskatnøtt
  • 1/2 c. hvit pepper
  • 1/2 c. natron
  • 1/2 c. ts salt
  • 2 egg
  • 160 ml (2/3 kopp) bakke valnøtter
  • 125 ml (1/2 kopp) sitronzest confit, hakket + litt for garnering (valgfritt)

glasur

  • 500 ml (2 kopper) issukker
  • 2 ss. suppe + 2 ss. te til vann

forberedelse

  1. I middels kastrull over middels varme, varme melasse, smør, brunt sukker og honning. Rør til brunt sukker er oppløst. La avkjøles i 10 minutter.
  2. I en mellomstor skål, kombinere mel, krydder, natron og salt. Pisk eggene med melasseblandingen. Legg til melblandingen, med valnøtter og candied zest ved folding - deigen skal være myk og klebrig. Del deigen i to deler og form en plate med hver. Wrap separat med plastfolie. Kjøl til deigen er fast, minst 6 timer eller helst over natten.
    PREHEAT-ovn ved 175 ° C (350 ° F). STIKKE TO SULFURISERTE PAPIRBISKOPPLATER.
  3. Del hver deigplate i halvdel. Form en rulle med en av halvdelene, og kutt den i 12 like stykker. Med floured hands, form baller og legg på en av platene. Bake til kaker er nesten faste og topp er sprukket, 12 til 14 minutter. La kjeksen varme på tallerkenen i 2 minutter, så overfør dem til et stativ og la dem kjøle helt. Gjenta med resten av deigen.
  4. For ising: Bland i issukkeret med en sjømat i en liten bolle med 2 ss. suppe + 2 ss. til te vann. Dyp toppen av kjeksen i frosten og dryss med kandisert sitronskall. La kurere ca 2 timer.

Merk: Det tyske begrepet peppernøtter betyr "pepper nøtter" og refererer til pepper og jordnøtter som tradisjonelt pleide å lage disse informasjonskapslene. den peppernøtter blir ofte forberedt godt før jul. Folk dypper dem i kaffe eller te for å myke dem.

Se også: Alfajores kjeks